برخلاف شمالی‌ها، اهالی جنوب کشور چندان تمایلی به مصرف آلبالو پلو ندارند. البته غذاهای جنوبی اغلب از طبع گرم و تندی برخوردارند. بنابراین شاید طبیعت ذائقه آن‌ها را با طبع سرد غذاهایی مانند آلبالو پلو هماهنگ نمی‌کند. با رسیدن آلبالو ها و رقصیدن آنها بر روی شاخه درختان کم کم سر و کله آلبالو پلو بر سفره هامون پیدا میشه. البته این پلو در تمامی فصول سال قابل طبخه. چون به لطف پیشرفت صنایع غذایی شما می تونید بجای پخت این غذا با آلبالوی تازه، از مربای آلبالوی حاضری استفاده کنید. این پلو با گوشت انواع پرندگان از جمله مرغ مرسومه. اما خیلی از افراد آلبالو پلو را با کوفته ریزه درست می کنند. برنج آبکش شده و آلبالو طبع سردی دارند. اما در عوض شکر، گوشت و زعفران دارای طبیعتی گرم هستند. بنابراین یکدیگر را تا حدودی خنثی می‌کنند. این غذا طبع سردی داره پس در کنار اون بهتره از نوشیدنی هایی مثل شربت نعناع یا بهارنارنج و ... میل کنید. حتما ماست کنار این غذا رو با چاشنی هایی مثل نعنا خشک و مرزه قاطی کنید و میل کنید. به دلیل وجود آلبالو در این پلو، بسیار برای افرادی که دارای صفرا یا فشار خون و یا غلظت خون هستند مناسبه. آلبالو به دلیل خواص آنتی اکسیدانی میتونه مانع از بیماری های قلبی، عروقی و ... هم بشه. این پلو یک غذای سبک و تابستانی است که خوردن آن در فصل گرم تابستان مانعی ندارد. آلبالوی موجود در آن به نقرس یا مشکلات کم خوابی هم کمک می کند. رنگ صورتی این پلو اشتهای هر فردی رو باز می کنه و به سفره های ایرانی جلا میده.

مواد لازم چه چیزاییه؟

• آلبالو
• برنج
• زعفران
• گوشت چرخ کرده یا مرغ
• نمک، فلفل، زرد چوبه
• پیاز درشت
• خلال بادام یا پسته
• روغن آفتابگردان

چجوری بپزیمش؟ طرز تهیه آلبالو پلو

اول از همه باید هسته های آلبالوها رو جدا کنید. این کار رو میتونید با دستگاه های هسته گیر یا حتی نی هم انجام بدین. دو برابر مقدار آلبالو ها شکر تهیه کنید. در ظرفی آلبالو ها رو بریزید و شکر رو روی آن بپاشید. بگذارید تا شکر حل شود. حالا ظرف رو روی حرارت بزارید تا طی 10 الی 15 دقیقه آلبالو ها بجوشد. تبریک میگم شما یک مربای آلبالوی سریع هم تهیه کردید. میتونی از شهد بدست اومده برای درست کردن شربت استفاده کنید. حواستون باشه تا بیشتر از پانزده دقیقه آلبالو نجوشد چون رنگ آن تیره می شود.

البته اگر دوست دارید آلبالو پلوی ترش مزه داشته باشید، لازم نیست این مرحله رو انجام بدید. آلبالو های خام رو به گوشت اضافه می کنید و بقیه مراحل.

اگر وقت کافی برای تهیه آلبالو ها به این صورت ندارید، می تونید آلبالو ها رو با شکر داخل تابه تفت بدید.

در این مرحله می تونید از کمی گلاب هم استفاده کنید تا عطر بسیار دلنشینی به غذای شما ببخشه.

آلبالو های پخته شده رو از صافی رد کنید تا شهد آن کاملا جدا بشه.

حالا برنج رو پاک کنید و به خوبی بشویید. استفاده از برنج ایرانی عطر و طعم مطلوبی به غذای شما می بخشه. برنج رو بزارید روی حرارت تا به جوش بیاد و سپس اون رو آبکش کنید. حالا کف قابلمه کمی روغن آفتابگردان اصل بریزید و ته دیگ رو بچینید. برنج و آلبالو ها رو لایه لایه روی هم بریزید میتونید در این مرحله زعفران هم به برنج اضافه کنید. در قابلمه رو به خوبی بزارید تا برنج کاملا دم بکشد و بخار داخل آن جمع شود.

برای دورچین آلبالو پلو:

روش اول: داخل یک تابه روغن آفتابگردان بریزید و روی حرارت متوسط بزارید تا داغ بشه. استفاده از این روغن باعث میشه میشه تا هم از غذاتون لذت ببرید و هم از خواص روغن آفاتبگرادان کامل استفاده کنید، بعد از آن پیاز رو خلالی خرد کنید و به تابه اضافه کنید. پیاز رو تفت بدید تا به صورت کاراملی دربیاد. تکه های سینه مرغ رو به پیاز اضافه کنید و تفت بدید. روی این ترکیب ادویه و نمک و زعفران بریزید. و بزارید مرغ ها کاملا پخته بشن. بعد از پخته شدن برنج میتونید این مخلوط رو لا به لای برنج بریزید یا به عنوان تزیین کنار دیس بزارید.

روش دوم: گوشت چرخ کرده گوسفندی رو با ادویه مخلوط کنید. در صورت تمایل می تونید به این ترکیب پیاز هم اضافه کنید. گوشت رو کاملا ورز بدید. مقداری از گوشت رو با دستتون بردارید و قلقلی کنید. کوفته ریزه ها رو با روغن آفتابگردان خالص و طبیعی تفت بدید تا مغز پخت شوند. در آخر میتونید گوشت ها رو مثل تزیین روی برنج بریزید یا اینکه کوفته ریزه ها رو لا به لای برنج بریزید و نوش جان کنید.

برای تزیین و زیباتر شدن آلبالو پلو، کمی برنج سفید رو با زعفران مخلوط کنید تا برنج کاملا به رنگ زرد دربیاد و اون رو روی دیس آلبالو پلو بریزید تا ترکیبی از رنگ های زرد و صورتی داشته باشید.

بهتر است از ظروف مسی برای پخت این غذا استفاده کنید تا رنگ و لعاب بهتری داشته باشد.

به دلیل طبع سرد این غذا می تونید از ادویه های طبع گرم مثل دارچین و زنجبیل هم استفاده کنید. طعم و عطر خوبی به غذا می دهند. شما آلبالو پلو رو چطور طبخ می کنید؟ شیرین یا ترش؟

فهرست متن

• قطعه ای از ادبیات کلاسیک لاتین مربوط به 45 قبل از میلاد
• ادبیات کلاسیک، منبع غیرقابل شک را کشف کرد.
• اینترنت تمایل دارد در صورت لزوم قطعات از پیش تعریف شده را تکرار کند